Ingredientes:
60 g de mantequilla
1chorrito de nata
1/2 cabeza de ajo negro
3 patatas
2 huevos
75 g de champiñones
100 ml de leche
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Cocemos las patatas hasta que estén tiernas. Después trituramos con un tenedor junto con el ajo, la mantequilla, la leche y sal. Reservar.
Cortamos los champiñones y salteamos con un poco de aceite de oliva.
Para la salsa de huevo frito, freímos los huevos en abundante aceite de oliva. Después los trituramos con el chorrito de nata.
Para el montaje, ponemos una cama generosa de crema de patata, después añadimos la salsa de huevo y coronamos con los champiñones y decoramos con un poco romero fresco.
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